Искусство продаж в ресторане

Задачей тренинга является выработка навыков активных продаж официантов, барменов и другого персонала ресторанной службы, контактирующего с гостями. Особое внимание уделено технике и тактике проактивных продаж, выявления потребностей, методам повышения дохода в ресторане.

Темы тренинга

Содержание тренинга обсуждается индивидуально с отелем и может быть скорректировано в зависимости от поставленных задач. 
В базовом варианте предлагаются:

• Позиционирование ресторана и меню с точки зрения продаж
• Принципы общения с разными гостями
• Основы продаж в ресторане, преодоление барьеров в активных продажах
• Построение доверительных отношений с гостем, техника СПИН
• Методы продаж на разных этапах
• Методы повешения продаж (upselling) и дополнительных продаж к основному заказу
• Активная помощь в выборе блюд, эмоциональная продажа дорогостоящих блюд
• Методы повышения средней суммы чека в ресторане
• Методы продаж на разных этапах, порядок продаж разных блюд
• Работа с вопросами и возражениями клиента, снятие сомнений при заказе блюда
• Моделирование ситуаций, разбор кейсов, игры и задания для практической отработки